Circuito de comercialización de la leche ecológica en siete comunidades autónomas españolas

Abstract

A major concern for organic dairy farms is to develop specific commercial circuits who guarantee the flow of organic products to the consumers. Therefore, the commercial circuits for organic milk are analysed. Actually, 11.5 millon litres of organic milk are produced in Spain, of which 5% are commercialised by conventional milk. The rest is commercialised as an organic circuit with two differentiated channels. Firstly, the long channel that absorbed 70% of organic milk and displays a conventional structure. The average price perceived by litre of organic milk rise to 0.44 euros. Secondly, the short channel that receives 26% of production. The prices in this channel rise to an average of 1,66 euros/l.

Un aspecto de suma importancia para la producción ecológica es el desarrollo de circuitos comerciales que garanticen el flujo de productos ecológicos a los consumidores. En el presente trabajo se analizan los canales comerciales de leche ecológica de vaca. Actualmente la producción de leche ecológica en España se estima en 11,5 millones de litros, de los que el 5% se comercializa como leche convencional. El 95% restante sigue un circuito ecológico con dos canales bien diferenciados. En primer lugar, un 70% de la leche ecológica se comercializa a través del canal largo, que presenta una estructura convencional. El precio medio percibido asciende a 0,44 euros por litro de leche ecológica, lo que supone un incremento del 30% respecto al precio de la leche convencional. En segundo lugar, el circuito corto, que absorbe el 26% de la leche ecológica e incrementa el precio percibido hasta 1,66 euros/l, que además repercute en la renta final del ganadero.