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Composición química y contenido energético del queso de Mahón

dc.contributor.authorBeltrán de Heredia, F.es_ES
dc.contributor.authorAlcalá, M.es_ES
dc.contributor.authorMarcos, A.es_ES
dc.contributor.authorEsteban, M. Asunciónes_ES
dc.date.accessioned2010-04-30T09:26:40Z
dc.date.available2010-04-30T09:26:40Z
dc.date.issued1982
dc.identifier.issn1885-4494
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10396/3124
dc.description.abstractSixteen samples from Mahon cheese (a cheese variety made in the Balearic Islands from whole cow"s milk) were analyzed for their chemical composition. From the analytical data their calorific values were estimated. Mean values per cent grams of cheese were as follow: Cheese Number of Moisture Crude Crude Lactic Ash Energy type samples content fat protein acid kcal Natural 8 42 27 25 2.0 6.5 348 Processed 4 54 25 12 1.6 4.7 279 Grated 4 31 26 30 2.7 8.8 366en
dc.description.abstractSe ha analizado la composición química de 16 muestras de queso de Mahón y estimado su valor calórico. Los valores porcentuales medios obtenidos fueron los siguientes: Tipo de Número de Humedad. Grasa Prot. Acido Cenizas Energía queso muestras bruta bruta Láct. kcal Natural 8 42 27 25 2,0 6,5 348 Fundido 4 54 25 12 1,6 4,7 279 Rallado 4 31 2 30 2,7 8,8 366es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Córdoba, Servicio de Publicacioneses_ES
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.sourceArchivos de zootecnia 31 (120), 131-139 (1982)es_ES
dc.subjectQueso fundidoes_ES
dc.subjectEnergíaes_ES
dc.subjectComponenteses_ES
dc.subjectQueso de Mahónes_ES
dc.subjectValor calóricoes_ES
dc.subjectQueso ralladoes_ES
dc.titleComposición química y contenido energético del queso de Mahónes_ES
dc.title.alternativeChemical composition and calorific value of Mahon cheeseen
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
dc.relation.publisherversionhttp://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htmes_ES
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES


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