Propiedades de sorción de humedad de los alimentos semisecos: actividad del agua de algunas mieles comerciales

dc.contributor.author	Lázaro Álvarez, F.J.	es_ES
dc.date.accessioned	2011-10-18T11:42:12Z
dc.date.available	2011-10-18T11:42:12Z
dc.date.issued	1977
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10396/5773
dc.description.abstract	Se ha estudiado la actividad del agua de algunas muestras de miel comercial encontrándose que (1) tanto el contenido en agua como la actividad del agua varían dentro de amplios límites-típicos de los alimentos semisecos-, que (2) entre ambos parámetros no existe una estrecha relación lineal, probablemente debido a diferencias composicionales, por lo que es preferible expresar la estabilidad microbiana de la miel en función de su aw y, finalmente, que (3) cuanto menor es el valor aw de la miel tanto menor es su aroma.	en
dc.format.mimetype	application/pdf	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones	es_ES
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es_ES
dc.source	Trabajos Científicos de la Universidad de Córdoba 19 (1977)	es_ES
dc.subject	Actividad del agua	es_ES
dc.subject	Alimentos semisecos	es_ES
dc.subject	Miel	es_ES
dc.title	Propiedades de sorción de humedad de los alimentos semisecos: actividad del agua de algunas mieles comerciales	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_ES
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES