Factores limitantes del rendimiento físico del toro bravo durante la lidia

Abstract

Con este trabajo se persigue aportar nuevas ideas sobre la fi siopatología del ejercicio en el toro bravo, siendo el objetivo principal, valorar los cambios metabólicos que se presentan deforma secundaria a las lesiones producidas durante la lidia como factores limitantes del rendimiento físico. Se obtuvieron muestras de sangre antes y después de la lidia y biopsias musculares después de la lidia de 30 toros de 4-5 años de edad pertenecientes a ganaderías de las provincias de Córdoba, Sevilla y Badajoz. La sangre fue separada en dos fracciones: una para el estudio desangre entera y otra para el estudio bioquímico del plasma. Se utilizó Sysmex- F-820. Se estudió el hemograma [recuento de glóbulos rojos, concentración de hemoglobina, valor hematocrito e índices volumétricos [volumen corpuscular medio (VCM), hemoglobina corpuscular media(HCM), concentración de hemoglobina corpuscular media (CHCM)] y el leucograma [recuento de glóbulos blancos, linfocitos, neutrófilos, cociente neutrófilos /linfocitos (N/L)]. En plasma se investigó ácido láctico con el analizador Analox, Champion P-LM5, cortisol con un analizador automático Inmulite, potasio mediante fotómetro Corning 480 y por espectrofotometría glucosa proteínas plasmáticas totales y las actividades enzimáticas de creatin quinasa (CK), aspartato aminotransferasa (AST ó GOT), lactato deshidrogenasa (LDH),. Biopsias musculares: las biopsias musculares fueron extraídas del músculo glúteo medio derecho a una profundidad absoluta de 5 cm. Las biopsias se extrajeron dentro de los cinco minutos posteriores a la finalización de la lidia. En estas biopsias se estudiaron glucógeno, concentración de lactato y pH. Se realizó una Valoración del Rendimiento Físico para lo cual se confeccionó una fi cha de valoración del mismo para cada animal durante la lidia. Estas notas las tomó siempre el mismo observador. Los resultados presentados hacen referencia a los valores medidos antes y después de la lidia El eritrograma mostró diferencias significativas en los glóbulos rojos y CHCM de p ≤ 0.05 (*). Asimismo, en los parámetros bioquímicos plasmáticos medidos se encontraron diferencias significativas de: -p ≤ 0.05 (*) en cortisol, potasio y AST; p ≤ 0.01 (**) en LDH y proteínas plasmáticas totales, p ≤ 0.001 (***) en CK y lactato. No se obtuvieron diferencias signifi cativas en la glucosa aunque si un aumento en los valores medios de la misma después de la lidia. En cuanto al rendimiento físico demostrado durante la lidia, según la fi cha de valoración del observador, se observó que los que tenían un rendimiento alto presentaban altos niveles de cortisol. Se ha concluido que se pueden considerar factores limitantes la disminución del número de glóbulos rojos, lesión muscular, aumento del gasto cardiaco por alteración del potasio e incapacidad motora debida a la depleción de glucógeno y acidosis muscular.

This work seeks to contribute new ideas on the physiopathology of exercise in the fi ghting bull, the main objective being to assess the metabolic changes presented secondarily to the lesions produced during the fi ght as limiting factors of physical performance. Blood samples were obtained before and after the fi ght, and muscle biopsies after the fi ght, from 30 bulls 4-5 years old belonging to stock farms in the provinces of Córdoba, Seville and Badajoz. The blood was divided into two fractions: one for the study of whole blood and the other for a biochemical study of the plasma. Sysmex-F-820 was used. The haemogram was studied [red blood cell count, haemoglobin concentration, haematocrit value] and volumetric indices[mean corpuscle volume (MCV), mean corpuscular haemoglobin (MCH), mean corpuscular haemoglobin concentration (MCHC)]and the leucogram [white blood cell count, lymphocytes, neutrophyls, neutrophyl/lymphocyte quotient (N/L)]. In plasma, lactic acid was investigated with the Analox analyzer, Champion P-LM5, cortisol with an automatic Inmulite analyzer, potassium by means of a Corning 480 photometer, and, by spectrophotometry, glucose, total plasmatic proteins and the enzymatic activities of creatine kinase (CK), aminotransferase aspartate (AST or GOT), and lactate dehydrogenase (LDH). Muscle biopsies: the muscle biopsies were extracted from the middle right gluteus muscle at an absolute depth of 5 cm. The extraction was carried out within the 5 minutes after the end of the bullfi ght. In these biopsies, glucogen, lactate concentration and pH were studied. A Valuation of Physical Performance was carried out for which a valuation card was made for each animal during the fi ght. These notes were always taken by the same observer. The results presented refer to the values measured before and after the fi ght. The erythrogram showed signifi cant differences in the red blood cells and MCHC of p ≤ 0.05 (*). Similarly, in the plasmatic biochemical parameters measured, signifi cant differences were found of : -p ≤ 0.05 (*) in cortisol, potassium and AST, p ≤ 0.01 (**) in LDH and total plasmatic proteins, and p ≤ 0.001 (***) in CK and lactate. No signifi cant differences were obtained in glucose although there was an increase in its mean values after the fi ght. With regard to the physical performance demonstrated during the fi ght, it was observed that those bulls which performed well presented high levels of cortisol. It was concluded that the factors which can be considered as being limiting ones are: a diminution in the number of red blood cells, muscle lesions, an increase in cardiac output due to an alteration in potassium, and a motor incapacity due to glucogen depletion and muscle acidosis.