ListarDZool-Tesis por tema "Sensory analysis"
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Efectos de la altitud y de los métodos de beneficio sobre la calidad organoléptica del café robusta
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2024)Teniendo en cuenta la importancia del perfil aromático y el sabor único del café Arábica, la mayor parte de la literatura se centra en esta especie debido a su alta participación en el mercado; sin embargo, hoy en día, el ... -
Factores de influencia en la calidad microbiológica del polen apícola
(Universidad de Córdoba, UCOPress, 2022)El polen apícola constituye el segundo producto en importancia obtenido de las colmenas de abejas melíferas, y además un recurso bioactivo de excelente valor nutricional, con una demanda creciente en una sociedad como la ...