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Estudio de algunas floras microbianas del queso de la Serena
| dc.contributor.author | Fernández-Salguero Carretero, J. | es_ES |
| dc.contributor.author | Martínez Manso, P. | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2010-04-19T10:28:07Z | |
| dc.date.available | 2010-04-19T10:28:07Z | |
| dc.date.issued | 1978 | |
| dc.identifier.issn | 1885-4494 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10396/3028 | |
| dc.description.abstract | The microbial flora has been studied on eleven ripened cheese type "Serena" (Spain) made with raw ewe milk. The microbial group analysed included: total viable counts, Lactic streptococci, lactobacilli, micrococci and staphylococci yeast and moulds, and coliforru organism. Lactic streptococci and lactobacilli appear as the predominant rnicrobial group in that type of cheese. | en |
| dc.description.abstract | Se ha estudiado la flora microbiana de un lote de 11 quesos de la Serena maduros, elaborados con leche de oveja sin pasterizar y sin adición de cultivos. El grupo de microorganismos analizados incluye gérmenes totales, estreptococos lácticos lactobacilos, micrococos y estafllococos, levaduras y mohos y bacterias conformes. Los estreptococos lácticos, junto con los lactobacilos, constituyen el grupo de microorganismos predominantes en esta variedad de queso. | es_ES |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones | es_ES |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_ES |
| dc.source | Archivos de zootecnia 27 (105), 93-97 (1978) | es_ES |
| dc.subject | Floras microbianas | es_ES |
| dc.subject | Queso de la Serena | es_ES |
| dc.title | Estudio de algunas floras microbianas del queso de la Serena | es_ES |
| dc.title.alternative | Study of the microbial flora of Serena cheese | en |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_ES |
| dc.relation.publisherversion | http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm | es_ES |
| dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
