Listar por tema "Dairy foods"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Bioconservación de alimentos lácteos
(RACVAO, 2017)Las bacteriocinas son sustancias de naturaleza peptídica que muestran un elevado potencial como bioconservantes gracias a su actividad antibacteriana frente a microorganismos patógenos y alterantes. En leche y derivados ...