Listar DBTA-Tesis por autor "Pérez Aparicio, Jesús"
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Optimización del proceso de elaboración y caracterización fisiológica y físico-química del ajo negro
Toledano Medina, María Ángeles (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2017)El ajo (Allium sativum L.) pertenece a la familia de las liliáceas y fue ampliamente cultivado yutilizado como especia por las civilizaciones antiguas: griegos, egipcios, chinos e indios.Numerosos trabajos de investigación ...