ListarAnales de RACVAO, Vol. 30 (2017) por tema "Bacteriocins"
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Bioconservación de alimentos lácteos
(RACVAO, 2017)Las bacteriocinas son sustancias de naturaleza peptídica que muestran un elevado potencial como bioconservantes gracias a su actividad antibacteriana frente a microorganismos patógenos y alterantes. En leche y derivados ...