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Dimensiones y características nutritivas de las bellotas de los quercus de la dehesa

Measures and nutritional characteristics of quercus acorns from the dehesa

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25_12_55_982RDimensionesRodriguez.pdf (213.2Kb)
Author
Gómez-Castro, A.G.
Perea Muñoz, José Manuel
Mata Moreno, C.
García Martínez, Antón Rafael
Rodríguez-Estévez, V.
Publisher
Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones
Date
2008
Subject
Cerdo ibérico
Quercus suber
Quercus ilex
Sus scrofa
Ácidos grasos
Montanera
METS:
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PREMIS:
Mostrar el registro PREMIS
Metadata
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Abstract
Las bellotas de los Quercus de la dehesa (Q. ilex, Q. suber, etc.) son un importante recurso alimenticio en otoño-invierno. El peso, el tamaño y la forma de la bellota presentan muchas variaciones entre especies, individuos y zonas, al igual que la composición que además, está sometida a variaciones derivadas de su propio proceso de maduración y de la actuación de agentes externos (humedad, parásitos, etc.). Por el contrario, el porcentaje de cáscara y cotiledones presenta mucha más homogeneidad. La cáscara es rica en taninos y lignina, lo que afecta a su digestibilidad. La pulpa es muy rica en glúcidos (80% de la MS) y en lípidos (5-10% de la MS) con un contenido de ácido oleico superior al 60%, sin embargo el contenido de proteína es muy bajo (4-6% de la MS). Son muchas las especies de animales silvestres y domésticos que se alimentan con bellotas; pero en la dehesa éstas se destinan fundamentalmente al engorde del cerdo Ibérico, única raza doméstica capaz de decorticarla y que, además, da lugar a productos que gozan de una elevada consideración por parte de los consumidores y alcanzan gran valor.
URI
http://hdl.handle.net/10396/2099
Fuente
Archivos de Zootecnia 57, 1-12 (2008)
Versión del Editor
http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm
Collections
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