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Caracterización productiva de las variedades del cerdo ibérico basada en el comportamiento en matadero
dc.contributor.author | Cañuelo, P. | |
dc.contributor.author | Diéguez, E. | |
dc.contributor.author | Delgado-Bermejo, J.V. | |
dc.contributor.author | Barba Capote, C.J. | |
dc.date.accessioned | 2009-07-20T07:40:01Z | |
dc.date.available | 2009-07-20T07:40:01Z | |
dc.date.issued | 2001 | |
dc.identifier.issn | 1885-4494 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10396/2157 | |
dc.description.abstract | Se aborda la caracterización productiva de las variedades del cerdo Ibérico (Lampiño, Torbiscal, Mamellado, Entrepelado, Silvela y Retinto) atendiendo a su comportamiento en matadero. Para ello estudiamos un total 1359 individuos de la raza Ibérica en 28 ganaderías diferentes, todos ellos machos castrados con edades comprendidas entre los 14 y 15 meses de vida, y pertenecientes al núcleo de control de rendimientos del Esquema de valoración genética de la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Ibérico Puro y Tronco Ibérico (AECERIBER). En la población total de la raza Ibérica observamos un peso medio a la canal y rendimiento a la canal de 142,2 kg y del 83,15 p.100 respectivamente, y unos pesos medios en jamones de 21,63 kg y pesos medios en paletas de 14,29 kg lo que supone el 15 y 10 p.100 respectivamente de rendimientos sobre la canal de dichas piezas. Asimismo se concluye una clara especialización productiva entre las variedades estudiadas donde destaca especialmente la variedad Lampiño en el rendimiento a la canal y la variedad Torbiscal en cuanto a los rendimientos absolutos y relativos en todas las variables referidas a las piezas nobles. | es_ES |
dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones | es_ES |
dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_ES |
dc.source | Archivos de Zootecnia 50, 125-132 (2001) | es_ES |
dc.subject | Preservación | es_ES |
dc.subject | Raza autóctona | es_ES |
dc.subject | Rendimiento a la canal | es_ES |
dc.title | Caracterización productiva de las variedades del cerdo ibérico basada en el comportamiento en matadero | es_ES |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_ES |
dc.relation.publisherversion | http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm | es_ES |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |