Listar Producción Científica por autor "Ruiz Pérez-Cacho, P."
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Caracterización fisico-química y sensorial de los quesos artesanos andaluces
Haba Ruiz, María Auxiliadora de la (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2017)Andalucía es la primera región española en producción de leche de cabra y la segunda europea. El destino principal de esta leche es para la elaboración del queso artesano, contando con un importante Patrimonio Quesero ... -
Panel training programme for the Protected Designation of Origin "Aceituna Aloreña de Málaga"
Galán-Soldevilla, Hortensia; Ruiz Pérez-Cacho, P. (Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 2012)Se presenta el programa de formación de catadores para la Denominación de Origen Protegida (DOP) “Aceituna Aloreña de Málaga”. Este programa, de 52 h de duración, se realiza en 2 etapas: una primera de selección (4 h) ...