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    • Estudio de envejecimiento oxidativo para la obtención de vinos tipo oloroso 

      Ortega Izquierdo, Antonio Fernando (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2005)
      El objetivo principal de este trabajo es acortar la duración de la etapa de envejecimiento de vinos tipo "oloroso" sin disminución de su calidad. Para ello se realiza un estudio de vinos sometidos a un envejecimiento ...