• Selección de levaduras de velo óptimas para los procesos de crianza biológica en bodega y estudio del impacto de las poblaciones de ácaros sobre la calidad del vino Fino 

  Carbonero-Pacheco, Juan (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2025)

  Las levaduras de velo de flor son cepas de la especie Saccharomyces cerevisiae, capaces de metabolizar fuentes de carbono no fermentables como el etanol o el glicerol mediante oxidación. Para obtener mayor disponibilidad ...

• La carga bacteriana como factor de riesgo de colonización, infección y mortalidad por Klebsiella pneumoniae productora de carbapenemasas (Estudio Klebcom) 

  Méndez Natera, Alejandra (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2025)

  La colonización intestinal por Klebsiella pneumoniae productora de carbapenemasas KPC (KP-KPC) plantea un reto significativo en el ámbito hospitalario debido a su capacidad para persistir en la microbiota y su asociación ...

• Heterorresistencia a colistina en aislados clínicos de Klebsiella pneumoniae con fenotipo de resistencia silvestre o productores de la carbapenemasa OXA-48 

  Sánchez-León, Irene (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2024)

  La heterorresistencia (HR) puede ser definida como la presencia de subpoblaciones resistentes en un aislado que es sensible a un antibiótico. En este trabajo se evalúa la HR a colistina en diversas cepas de Klebsiella ...

• Análisis del proteoma y volatiloma de nuevas cepas de levadura silvestres con mejor aptitud enológica para afrontar la adaptación de la enología al cambio climático 

  Martín-García, Francisco José (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2024)

  A nivel global, la gran mayoría de sectores científicos coinciden en afirmar la existencia del cambio climático hoy en día; un cambio climático cuyo impacto en la viticultura conllevará notables efectos en la calidad de ...

• Improvement of vinegar processing through integrated study of the microbiome and metabolome 

  Román Camacho, Juan Jesús (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2023)

  Introduction and Thesis motivation: The industrial elaboration of vinegar is performed from an alcoholic medium in which a mixed culture of acetic acid bacteria (AAB) is used to carry out a biotransformation process of ...

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