Browsing DQAE-Tesis by Author "Peinado Peinado, José"

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Caracterización analítica y antioxidante de uvas Pedro Ximénez y Tempranillo durante su pasificación. Potencial enológico de la variedad Tempranillo pasificada

López de Lerma Extremera, M. Nieves (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2012)

En esta Tesis Doctoral se estudian la pasificación de las uvas Pedro Ximénez y Tempranillo, y la obtención de vinos dulces de uvas Tempranillo pasificadas. Durante la pasificación aumentan los azúcares, el pH, la acidez ...