Listar DBTA-Tesis por autor "Martín Santos, Julio Antonio"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Cinética de obtención de humedad en productos de molinería. Obtención acelerada de datos y caracterización matemática
Martín Santos, Julio Antonio (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2016)En el presente trabajo de tesis doctoral se analiza la cinética de adsorción de humedad de tres materias primas derivadas del trigo de uso frecuente en la industria panadera: harina integral, harina blanca, y salvado (en ...