Composición fenólica del aceite de oliva: influencia varietal, efectos de factores tecnológicos y estabilidad oxidativa
Olive oil phenolic composition: cultivar variability, effects of technological factors and oxidative stability
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Date
2021Subject
Olea europeaAceite de oliva virgen
Calidad de aceite
Calidad organoléptica
Calidad nutracéutica
Compuestos fenólicos
Fenoles
Antioxidantes