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Development of methods to evaluate the healthy value of virgin olive oil and to study the association between quality and minor compounds

Desarrollo de métodos para evaluar el potencial saludable del aceite de oliva virgen y estudiar la asociación entre calidad y compuestos minoritarios

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2021000002294.pdf (9.682Mb)
Author
Criado Navarro, Inmaculada
Director/es
Priego-Capote, Feliciano
Ledesma Escobar, Carlos Augusto
Publisher
Universidad de Córdoba, UCOPress
Date
2021
Subject
Phenols
Health claim
Healthy index
Vegetable oils
Virgin olive oil
Extra-virgin olive oil
Quality of olive fruits
Bioactive compounds
Antioxidants
Liquid chromatography
Gas chromatography
Mass spectrometry
METS:
Mostrar el registro METS
PREMIS:
Mostrar el registro PREMIS
Metadata
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URI
http://hdl.handle.net/10396/21542
Collections
  • DQA-Tesis
  • Tesis Doctorales UCO

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