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Inactivación térmica de las proteinasas del cardo Cynara Humilis L.: constantes cinéticas y termodinámicas

Esteban, M. Asunción; Alcalá, M.; Fernández-Salguero Carretero, J.; Martínez, E.; Marcos, A. (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1980)