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Problemas de calidad en la carne del toro lidiado
(Real Academia de Córdoba, de Ciencias, Bellas Letras y Nobles Artes, 1993)
La carne de los toros lidiados es un subproducto de la lidia de utilización
condicional y limitada como alimento, con baja y diversa calidad bromatológica
por sus caracteres organolépticos y su deficiente conservación. ...