Detection of key factors affecting specific optical rotation determination in honey

Abstract

The effects of honey type (X1), liquefaction temperature (X2) and timing (X 3), prefiltering (X 4), sampleweight (X 5), dilution volume (X6 ), Carrez I (X 7) and Carrez II volume (X 8), final filtering (X 9),polarimeter tube length (X 10) and reading system (X 11) on the determination of the specific opticalrotation (SOR, R 1) determination were investigated using the fractional experimental design 211 6IV .X 1 and X 11 showed strong influence as key factors. Although X1 differentiate blossom fromhoneydew honey, X11 can mistake the determination of this parameter and thus the classificationof honeys. This study sets an uncertain interval (−5º to +5º) of overlapping between the SOR ofblossom and honeydew honeys. Automatic polarimeter system showed lower variability thanmanual. Factors affecting pH (R2 ) and electrical conductivity (EC, R3) of working solutions wereidentified as X 4, X 6, X 8, X 11; and X 4, X 7, X 8, X 11, respectively.

Los efectos del tipo de miel (X1), temperatura (X2) y tiempo de licuefacción (X3), prefiltración (X4), peso de la muestra (X5), dilución del volumen (X6), volumen de solución de Carrez I (X7) y de Carrez II (X8), filtrado final (X9), longitud del tubo del polarímetro (X10) y sistema de lectura (X11) se investigaron durante la determinación de la rotación óptica específica (ROE, R1) según un diseño experimental fraccional 211−6IV, mostrando X1 y X11 una fuerte influencia como factores clave. Aunque X1 permite distinguir entre miel de flores y mielato, X11 puede confundir la determinación de este parámetro y, por tanto, la clasificación de las mieles. Este estudio establece un intervalo incierto (−5º a + 5º) de superposición entre la ROE de las mieles florales y los mielatos. El sistema polarimétrico automático mostró una menor variabilidad que el sistema polarimétrico manual. Los factores que afectan al pH (R2) y la conductividad eléctrica (CE, R3) de las soluciones de trabajo se identificaron como X4, X6, X8, X11; y X4, X7, X8, X11, respectivamente.