Inactivación térmica de las proteinasas del cardo Cynara Humilis L.: constantes cinéticas y termodinámicas
Thermal inactivation of proteinases from the flowers of the cardoon Cynara Humilis L.: kinetic and thermodynamic parameters
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Author
Esteban, M. Asunción
Alcalá, M.
Fernández-Salguero Carretero, J.
Martínez, E.
Marcos, A.
Publisher
Universidad de Córdoba, Servicio de PublicacionesDate
1980Subject
QuesoCuajos vegetales
Cardo
Estabilidad térmica