Evaluación y caracterización in vitro de la pulpa de aceituna como ingrediente en piensos de caprino lechero

Abstract

El uso de subproductos agroalimentarios en alimentación animal supone una oportunidad para la transición a la bioeconomía. En España, la industria del olivar genera cerca de 612.000 toneladas/año de subproductos, en su mayoría pulpa de aceituna (PA), cuyas características y composición permiten que pueda ser usada frecuentemente como biomasa para la producción de energía o como ingrediente para la obtención del aceite de orujo, entre otros. Sin embargo, su utilización dentro del sector de la nutrición animal no está del todo definida ya que es un elemento que depende de factores coyunturales como las variaciones en la cosecha de la aceituna y la volatilidad de los precios de la alimentación animal y de la energía. Este estudio evaluó el valor nutritivo de una variante de PA (parcialmente deshuesada y desecada, pero sin reextractacción) mediante el análisis de su composición nutritiva y la realización de cultivos in vitro de microorganismos ruminales para estudiar la fermentación ruminal (FR) tanto de la PA frente a otras materias primas comúnmente utilizadas en la elaboración de piensos para rumiantes, como de diferentes proporciones de incorporación de PA en un pienso comercial. La PA, a pesar de presentar una capacidad limitada para aportar nutrientes por su elevado contenido en lignina y bajo en proteína digestible, destacó por su contenido y composición en grasa. La ausencia de efectos negativos sobre la FR indicó la viabilidad de su empleo en la alimentación de rumiantes hasta en un 15 % de inclusión.

The utilization of agri-food by-products in animal nutrition presents an opportunity for the transition to a bioeconomy. In Spain, the olive industry generates about 612,000 tonnes/year of by-products, primarily olive pulp (OP), whose characteristics and composition allow it to be frequently used as biomass for energy production or as an ingredient for obtaining pomace oil, among others. However, its use in the animal nutrition sector is not completely defined, since it is an element that depends on conjunctural factors such as variations in olive harvest and the volatility of animal feed and energy prices. This study evaluated the nutritional value of an OP variant (partially destoned and dehydrated, but without re-extraction) by analyzing its nutritional composition and conducting in vitro cultures of ruminal microorganisms to examine the ruminal fermentation (RF) of both OP compared to other raw materials commonly used in ruminant feed formulation, and different incorporation proportions of OP in a commercial feed. Despite OP's limited capacity to provide nutrients due to its high lignin content and low digestible protein, it stood out for its fat content and composition. The absence of negative effects on FR indicated the viability of its use in ruminant nutrition up to 15% inclusion.