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Sistema de análisis de riesgos, investigación y control de puntos críticos en saladeros / secaderos de jamones. Particularidades del jamón de Trévelez

Arroyo Feria, F.; García Soriano, M.C.; Linares Miguel, A.; Rubio Alcaraz, A.; Maeso Villafaña, J.; López Hernández, B.; Zúñiga Puerto, M.D. (RACVAO, 1994)