Listar Departamento de Ingeniería Gráfica y Geomática por autor "5bd110d7-f0d3-42e7-b43e-a820e17e07c6"
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Caracterización de productos del cerdo ibérico mediante el análisis multifractal de imágenes
Perán-Sánchez, Francisco (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2020)La presente tesis doctoral se presenta como compendio de publicaciones en las que se propone una metodología no destructiva para la obtención de indicadores que pueden ser usados en métodos predictivos de la calidad de ... -
Multifractal analysis application to the study of fat and its infiltration in Iberian ham: Influence of racial and feeding factors and type of slicing
Serrano, Salud; Perán-Sánchez, Francisco; Gutiérrez de Ravé Agüera, Eduardo; Cumplido, Ana; Jiménez-Hornero, Francisco José (Elsevier, 2019)This paper explores the multifractal features of different commercial designations of Iberian ham (acorn 100% Iberian ham, acorn Iberian ham, feed/pasture Iberian ham and feed Iberian ham). This study has been done by ...