Listar DBTA-Tesis por autor "Mejías Carpena, Cristina"
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Elaboración del jamón mediante un proceso acelerado simultáneo de estabilización y aromatización (PASEA) con control integrado de ácaros (CIA)
Mejías Carpena, Cristina (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2009)El objeto de resolver unos de los principales problemas de la industria del jamón, se realizó este estudio que demuestra la posibilidad de elaboración del jamón manteniéndolo siempre en condiciones de temperatura a las que ...