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Composición de la canal de ciervas (Cervus elaphus) de Sierra Morena: período estival
dc.contributor.author | Peña Blanco, Francisco | es_ES |
dc.contributor.author | Molera Aparicio, M. | es_ES |
dc.contributor.author | Domenech García, V. | es_ES |
dc.date.accessioned | 2010-05-17T09:25:26Z | |
dc.date.available | 2010-05-17T09:25:26Z | |
dc.date.issued | 1993 | |
dc.identifier.issn | 1885-4494 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10396/3317 | |
dc.description.abstract | Analysis of carcase tissue composition of 28 red deer hinds (Cervus elophus). shot in four hunts over a summer, revealed mean values of 702, 188 and 65 glkg, respectively, for muscle, bone and fat. These figures confirm the low fat content and high muscle yield. Quartering showed a high yield in prime joints and extra quality muscle. Allometric coefficientsfor thedifferent joints obtained and dissected tissue (tabla II) showed a centripe-tal tendency in body growth together with greater deposition in the axial region as body weight increases. Age had significant effect on carcass composition. and as the summer went a considerable decrease was recorded in carcase fat content, and primarily in cover-fat deposition. | en |
dc.description.abstract | Se estudian las canales de 28 ciervas, sacrificadas mediante tiro selectivo en 4 batidas a lo largo del periodo estival. Las proporciones del músculo. hueso y grasa (702, 188, 65, gfkg canal respectivamente, indican su carácter magro y un elevado rendimiento muscular. Por categorías comerciales, se observa un alto rendimiento en piezas de primera y en músculo de calidad extra. Los coeficientes de alometria para las diferentes piezas obtenidas y tejidos disecados (tabla II) permiten comprobar la onda centrípeta en el crecimiento corporal, así como la mayor intensidad de deposición en la región axial a medida que aumenta el peso de los animales. La edad afecta significativamente a la composición de la canal, y al avanzar el periodo estival disminuye notablemente su contenido graso, principalmente del depósito de cobertura. | es_ES |
dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
dc.language.iso | spa | es_ES |
dc.publisher | Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones | es_ES |
dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_ES |
dc.source | Archivos de zootecnia 42 (157), 115-124 (1993) | es_ES |
dc.subject | Canales | es_ES |
dc.subject | Alometría | es_ES |
dc.title | Composición de la canal de ciervas (Cervus elaphus) de Sierra Morena: período estival | es_ES |
dc.title.alternative | Carcas composition of female red deer (Cervus elaphus) from Sierra Morena: summer | en |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_ES |
dc.relation.publisherversion | http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm | es_ES |
dc.rights.accessRights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |