Estudio comparado de la composición en ácidos grasos esterificados del queso de Los Pedroches obtenido a partir de cuajo animal y cuajo vegetal
Comparative study of the esterified fatty acids composition of Los Pedroches cheese manufactured with either animal or vegetable rennet
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Autor
Gómez Díaz, R.
Fernández-Salguero Carretero, J.
Sanjuán, E.
Millán, Rafael
Editor
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)Fecha
1995Materia
Ácidos grasos esterificadosCuajo animal
Cuajo vegetal
Queso de Los Pedroches
Animal rennet
Los Pedroches cheese
Esterified fatty acids
Vegetable rennet