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Caracterización de mieles en Sierra Morena
(Consejo Social de la Universidad de Córdoba, 2009)
Nutriplato 2.0
(Consejo Social de la Universidad de Córdoba, 2012)
La propuesta presenta una herramienta informática
-Nutriplato- que permite realizar cálculos de valoración
nutricional de recetas o formulación de platos para la
alimentación humana. En la actualidad, titulados de ...
Envasado activo de alimentos. El paradigma de la innovación
(RACVAO, 2014)
Estudio de las propiedades de sorción de humendad del bacalao salado y seco
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)
Se ha determinado el efecto de la temperatura (a 10, 20 y 30° C) sobre l a~ isotermas de sorci6n del bacalao, comprobándose que tienen poca innucncia sobre el contenido acuoso en equilibrio. Se han obtenido las isotennas ...
Principales componentes químicos y parámetros físicos del queso de Los Pedroches
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)
Se ha determinado la composición química bruta, los principales componentes mmerales y dos parámetros físicos, el pH y la ow, de un lote heterogéneo de 16 quesos de Los Pedroches maduros, elaborados todos eUos por productores ...
Fracciones nitrogenadas y aminoácidos libres del queso de Los Pedroches
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)
Se ha examinado el contenido en las principales fracciones nitrogenadas y en aminoácidos libres de 16 muestras de queso maduro, típico del Valle de Los Pedroches (Córdoba), elaborado artesanalmente por otros tantos ...
Actividad del agua de la miel y retención de sustancias volátiles aromáticas
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)
La actividad del agua de la miel influye en la liberación/retención de sustancias volátiles aromáticas, existiendo entre la actividad del agua y el aroma de la miel una relación positiva. Este efecto de naturaleza física, ...
Situación legislativa de preparados para lactantes y de continuación
(Ministerio de Sanidad y Consumo, 1995)
Furrd~rmenro: Los sustitutos de la leche materna han sido
comercializados con gran trascendencia económica, a veces sin
tener en cuenta los aspectos sanitarios y nutricionales para el
consumidor. Las autoridades sanitarias ...
Propiedades de sorción de humedad de los alimentos semisecos: actividad del agua de algunas mieles comerciales
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1977)
Se ha estudiado la actividad del agua de algunas muestras de miel comercial encontrándose que (1) tanto el contenido en agua como la actividad del agua varían dentro de amplios límites-típicos de los alimentos semisecos-, ...