Formulación y procedimiento de elaboración de pasta de relleno de aceitunas de mesa deshuesadas
Boletín TR-UCO. Patentes, n. 05
Autor
Rincón León, Francisco
Aguilar Urbano, Miguel
Editor
Oficina de Transferencia de Resultados de la InvestigaciónFecha
2012Materia
AceitunasTecnología agroalimentaria
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Esta patente se encuadra dentro del campo de la tecnología agroalimentaria y se refiere a una formulación y procedimiento de elaboración de pastas para el relleno de aceitunas deshuesadas con máquinas deshuesadoras/rellenadoras automáticas. La formulación objeto de la patente incluye una combinación de productos vegetales naturales y agentes gelificantes y espesantes también naturales. Los diversos componentes de la mezcla se homogenizan in situ inmediatamente antes de su uso en el relleno de aceitunas con máquinas automáticas.