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Envasado activo de alimentos. El paradigma de la innovación
(RACVAO, 2014)
Estudio y modelización del efecto de procesos de descontaminación y desinfección sobre microorganismos patógenos en productos vegetales
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2013)
La presente tesis tiene como objetivo principal cuantificar el efecto de
diferentes procesos alimentarios sobre el comportamiento de las bacterias
patógenas, Escherichia coli O157: H7 y Salmonella spp., en vegetales
( ...
Evaluación de las condiciones higiénico-sanitarias y seguridad microbiológica de establecimientos de restauración colectiva y de platos de ensalada y cárnicos cocidos destinados a poblaciones de riesgo en Andalucía
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2012)
Los vegetales de IV Gama y productos cárnicos cocidos listos para el consumo son
alimentos básicos en los hogares y en los establecimientos de restauración colectiva;
y a menudo se incluyen en la dieta destinada a niños, ...