ListarAnales de RACVAO, Vol. 24 (2011) por tema "Meat products"
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Bioconservación de alimentos cárnicos
(RACVAO, 2011)Las bacteriocinas, así como las cepas bacterianas que las producen, han sido ampliamente estudiadas para la conservación de los alimentos por métodos naturales (bioconservación). En productos cárnicos (abarcando toda la ...