ListarDGen-Artículos, capítulos... por tema "Calidad de carne"

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    • Características de la canal y de la carne en cabritos de raza "Murciano-Granadina" 

      Zurita Herrera, Pedro (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2013)
      El objetivo de este estudio fue contribuir a la caracterización de la producción cárnica de la raza caprina Murciano–Granadina. Para ello se analizó el efecto de tres sistemas de explotación en el crecimiento, calidad ...

    • Perfil sensorial de la carne de cabritos de la raza blanca serrana andaluza 

      Galán, H.; Germano Costa, R.; Argüello Henríquez, Anastasio; Camacho Vallejo, M.E.; Vallecillo, A.; Delgado-Bermejo, J.V. (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2008)
      El trabajo tiene el objetivo de evaluar las características sensoriales de la carne de cabritos de la raza Blanca Serrana Andaluza. Fueron utilizadas carnes de 31 animales manejados en sistemas de explotación extensivo ...