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Efectos de la altitud y de los métodos de beneficio sobre la calidad organoléptica del café robusta
Velásquez, Sofía (Universidad de Córdoba, UCOPress, 2024)Teniendo en cuenta la importancia del perfil aromático y el sabor único del café Arábica, la mayor parte de la literatura se centra en esta especie debido a su alta participación en el mercado; sin embargo, hoy en día, el ...