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Per un pugno di spezie: frequenza e uso delle spezie in due ricettari italiani trecenteschi: Libro de la cocina (Anonimo Toscano) e Libro di cucina del secolo XIV (Anonimo Veneziano)
(UCOPress, 2020)Questo articolo ha lo scopo di studiare l’uso e la frequenza delle spezie in due im-portanti ricettari trecenteschi italiani: il Libro de la cocina (Anonimo Toscano) e il Libro di cucina del secolo XIV (Anonimo Veneziano). ...