Listar DSA-Artículos, capítulos... por autor "Beltrán de Heredia, F."
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Actividad del agua, pH y principales minerales del queso de Mahón
Esteban, M. Asunción; Marcos, A.; Beltrán de Heredia, F.; Alcalá, M. (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1983)The a of Mahón cheese is relatively low (0,93-0,94) due to the high salt content (about 4 per cent). Since th pH value was also low (about 5,0) the poduct is stable against the growth of pathogen microorganisms and toxin ...