Listar Producción Científica por autor "Ortega Izquierdo, Antonio Fernando"
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Estudio de envejecimiento oxidativo para la obtención de vinos tipo oloroso
Ortega Izquierdo, Antonio Fernando (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2005)El objetivo principal de este trabajo es acortar la duración de la etapa de envejecimiento de vinos tipo "oloroso" sin disminución de su calidad. Para ello se realiza un estudio de vinos sometidos a un envejecimiento ...