ListarDepartamento de Producción Animal por tema "Health"
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Nutrición y calidad de la carne de los rumiantes
(Veterinaria.org, 2008)Aparte de los factores intrínsecos de los animales (raza, sexo) y de aquellos relacionados con el faenado y el procesado de la carne (sacrificio, maduración, conservación), la calidad de la canal y las cualidades organolépticas ...