ListarDepartamento de Producción Animal por tema "Queso"
Mostrando ítems 1-2 de 2
-
Influencia de las variantes genéticas de la B-lactoglobulina sobre el pH, caseína total: rendimiento en cuajada en ovejas
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1993)The incidence of 13-lactoglobulin variants (f3¬Lg) on milk pH, caseins content and curd yield has been analysed on 918 Manchega sheep, under Official Milk Recording, in the CERSYRA of Valdepeñas (Ciudad Real). For the B-Lg, ... -
Relación entre la F3-lactoglobulina y los índices tecnológicos en ganado ovino manchego
(Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1993)In order to quantify the incidence of milk proteins on cheesemaking indexes, a study on 3672 Manchega sheep milk samples has been performed. The medium values obtained for those indexes are: curdling time (TC)= 40.13±0.37 ...