D. Diego de Alvear y Ward.Un innovador de la agroindustria.La prensa hidraúlica

Abstract

La presente tesis pretende un acercamiento a la industria elaiotécnica en la España de principios del siglo XIX, época en la que un reducido pero influyente grupo de agricultores ilustrados vislumbran la necesidad de efectuar un importante cambio tecnológico en un sector con tradición milenaria en nuestro país. Uno de estos avanzados agricultores es D. Diego de Alvear y Ward, que instala la primera prensa hidráulica para molturar aceite en su molino de El Carril, en Montilla (Córdoba), en el año 1833. No se tiene constancia de estudios sobre almazaras de la familia Alvear en dicha época. La investigación en los archivos de la mencionada familia permitió localizar un esquemático plano de planta que recoge el denominado “Proyecto de Edificación de un Molino de Aceite y un Lagar en La Capellanía de Alvear”. Y, aunque no está fechado, por el tipo de maquinaria que emplea corresponde al periodo comprendido entre finales del siglo XVIII y el primer tercio del siglo XIX. A partir del mismo, nos proponemos reconstruir virtualmente la citada almazara-lagar y la prensa hidráulica ubicada en el molino de El Carril.

This investigation seeks an approach to the olive oil extraction industry in Spain in the early nineteenth century, a period in which a small but influential group of farmers begin to see the need for a major technological change in an area with ancient tradition in our country. One of these advanced farmers is a Don Diego de Alvear y Ward, who installes the first hydraulic press to get oil in his mill called El Carril, in Montilla, (Córdoba), in 1833. There is no record about studies on mills in the Alvear family at that time. The research in the archives of that family allowed to locate a schematic plane of plant at the “Construction Project of an Oil Mill and a Winery at Alvear La Capellanía”. And, although it is not dated, by the type of machinery that was used, it corresponds to the period between the late eighteenth century and the first third of the nineteenth one. From this, we intend to reconstruct virtually the mentioned will-winery and the hydraulic press located in El Carril mill.