Listar Anales de RACVAO, Vol. 29 (2016) por autor "ca0b3cf9-30e2-495a-8784-4d7a86fd5693"
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Biofilms: contaminación cruzada en industria alimentaria
González-Rivas, Fabián; Fontecha-Umaña, Fabio; Rodríguez Jerez, José Juan (RACVAO, 2016)La contaminación cruzada desde superficies, equipos y manos a alimentos es una de las principales vías de llegada de patógenos a los alimentos, lo que compromete gravemente la salud pública. La capacidad de las bacterias ...