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Rutas metabólicas importantes en la formación de velo de flor
(Universitat Rovira i Virgili, 2015)
La crianza biológica de los vinos tipo Sherry es un proceso que se caracteriza por la formación
y mantenimiento sobre la superficie del vino de una película (biofilm) de levaduras llamada
“velo de flor” que aporta el ...
Differential Proteome Analysis of a Flor Yeast Strain under Biofilm Formation
(MDPI, 2017)
Several Saccharomyces cerevisiae strains (flor yeasts) form a biofilm (flor velum) on the
surface of Sherry wines after fermentation, when glucose is depleted. This flor velum is fundamental
to biological aging of these ...