Desafíos de la bioeconomía circular para la seguridad alimentaria desde la perspectiva de la química analítica

Abstract

La Bioeconomía Circular (BEC) puede dar lugar a una serie de vulnerabilidades para la seguridad (entendida como inocuidad) de los alimentos, piensos, salud humana, animal y medioambiente. En el marco de la Bioeconomía Circular se extienden prácticas relacionadas con la obtención y reciclado de materiales, nuevos ingredientes de origen biológico usados junto con nuevas tecnologías para producir alimentos y piensos, nuevos bioestimulantes, bioplaguicidas y biofertilizantes, en definitiva una serie de nuevos insumos y procesos cuyo potencial riesgo para la cadena alimentaria, salud humana y medioambiente debe ser evaluados. La caracterización de residuos, migración de productos químicos y contaminantes en los diversos compartimentos ambientales constituyen nuevos problemas analíticos que deben ser abordados con nuevas metodologías, en donde la espectrometría de masas de alta resolución, la digitalización y el análisis de datos cobra una mayor relevancia.

The Circular Bioeconomy (CBEC) can give rise to a number of vulnerabilities for food and feed safety human and animal health and the environment. Within the framework of the Circular Bioeconomy, practices related to the sourcing and recycling ofmaterials, new bio-based ingredients used together with new technologies to produce food and feed, new biostimulants, biopesticides and biofertilisers, in short a series of new inputs and processes whose potential risk to the food chain, human health and the environment must be assessed. The characterisation of residues, migration of chemical products and pollutants in the various environmental compartments constitute new analytical problems that must be tackled with new methodologies, where high resolution mass spectrometry, digitalisation and data analysis become more relevant.