Buscar
Mostrando ítems 1-1 de 1
Bioconservación de alimentos lácteos
(RACVAO, 2017)
Las bacteriocinas son sustancias de naturaleza peptídica que muestran un elevado potencial como bioconservantes gracias a su actividad antibacteriana frente a microorganismos patógenos y alterantes. En leche y derivados ...