Buscar
Mostrando ítems 1-2 de 2
Mejora de la seguridad y la vida útil de alimentos de origen vegetal mediante métodos biológicos
(RACVAO, 2015)
Los alimentos de origen vegetal están a menudo implicados en la aparición de brotes de intoxicaciones alimentarias. El control biológico de los microorganismos patógenos o alterantes en alimentos vegetales no deja de ser ...
Bioconservación de alimentos lácteos
(RACVAO, 2017)
Las bacteriocinas son sustancias de naturaleza peptídica que muestran un elevado potencial como bioconservantes gracias a su actividad antibacteriana frente a microorganismos patógenos y alterantes. En leche y derivados ...