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Mostrando ítems 1-2 de 2
Bioconservación de alimentos cárnicos
(RACVAO, 2011)
Las bacteriocinas, así como las cepas bacterianas que las producen, han sido ampliamente estudiadas para la conservación de los alimentos por métodos naturales (bioconservación). En productos cárnicos (abarcando toda la ...
Mejora de la seguridad y la vida útil de alimentos de origen vegetal mediante métodos biológicos
(RACVAO, 2015)
Los alimentos de origen vegetal están a menudo implicados en la aparición de brotes de intoxicaciones alimentarias. El control biológico de los microorganismos patógenos o alterantes en alimentos vegetales no deja de ser ...