Browsing Departamento de Sanidad Animal by Author "Marcos, A."
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Actividad del agua, pH y principales minerales del queso de Mahón
Esteban, M. Asunción; Marcos, A.; Beltrán de Heredia, F.; Alcalá, M. (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1983)The a of Mahón cheese is relatively low (0,93-0,94) due to the high salt content (about 4 per cent). Since th pH value was also low (about 5,0) the poduct is stable against the growth of pathogen microorganisms and toxin ... -
Actividad proteolítica del extracto de la flor del cardo Cynara Humilis L.
Marcos, A.; Serrano de Burgos, E. (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1980)