Anales de RACVAO, Vol. 29 (2016): Envíos recientes
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Biofilms: contaminación cruzada en industria alimentaria
(RACVAO, 2016)La contaminación cruzada desde superficies, equipos y manos a alimentos es una de las principales vías de llegada de patógenos a los alimentos, lo que compromete gravemente la salud pública. La capacidad de las bacterias ... -
Estudio de distintos brotes de intoxicación alimentaria por toxina estafilocócica presente en queso curado de oveja
(RACVAO, 2016)A finales del año 2012, se notificaron al Sistema de Alertas de Salud Pública de Andalucía ocho brotes de intoxicación alimentaria causados por una toxina estafilocócica. Siete de ellos relacionados con un mismo restaurante. ...