ListarArchivos de Zootecnia por tema "Hidrólisis"

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    • Concentración de los componentes no grasos del queso y grado de hidrólisis de la αs y β-caseína 

      Marcos, A.; Fernández-Salguero Carretero, J.; Esteban, M. Asunción (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1978)
      The enzymic hydrolisis in Serena cheese of the αs-casein, and not that of β-ca¬sein, is concentration-dependent, being lesser as the non fatty components concen¬tration increase in the cheese polar phase. The main factor ...

    • Valoración de frutos de Quercus ilex L. en función de la concentración de taninos 

      Ramírez Lozano, F.; Peinado Lucena, E.; Medina Blanco, Manuel; Rodríguez Berrocal, J.; Gómez-Castro, A.G. (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 1983)
      The authors have studied the tannin concentration in the fruits of six different varieties of Quercus ilex L. It shows that geographical area have little influence on the concentration, the variety being the main determining ...