ListarArchivos de Zootecnia por tema "Calidad de carne"

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    • Perfil sensorial de la carne de cabritos de la raza blanca serrana andaluza 

      Galán, H.; Germano Costa, R.; Argüello Henríquez, Anastasio; Camacho Vallejo, M.E.; Vallecillo, A.; Delgado-Bermejo, J.V. (Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones, 2008)
      El trabajo tiene el objetivo de evaluar las características sensoriales de la carne de cabritos de la raza Blanca Serrana Andaluza. Fueron utilizadas carnes de 31 animales manejados en sistemas de explotación extensivo ...